De acordo com o Ministério da Saúde, Mais de 45% das doenças transmitidas por alimento ocorrem nas residências. Essas doenças são responsáveis por cerca de 670 surtos com 13 mil doentes todo ano. É para chamar atenção de como procedimentos simples podem garantir uma vida bem mais saudável que a Secretaria Estadual de Saúde, através da Diretoria Estadual de Vigilância Sanitária está promovendo blitz em diferentes locais da cidade para comemorar o Dia Mundial da Alimentação.
No Dia D das comemorações em todo mundo, sexta-feira (16) a Divisa vai visitar o Colégio Estadual Helvídio Nunes, zona norte de Teresina. Quinta (15) os técnicos visitaram o Shopping da Cidade e na quarta (14) a programação começou no supermercado Bompreço.
Além da distribuição de material educativo, os técnicos abordaram os cinco pontos importantes quando se fala em alimentação: manter a higiene, separar os alimentos crus dos mal cozidos, cozinhar muito bem os alimentos, manter os alimentos em temperaturas seguras e usar água tratada e ingredientes seguros. “São procedimentos muito simples e que fazem toda a diferença. Chamamos atenção para a importância de ler com atenção o rótulo, não comprar produtos com latas amassadas, não comprar carne já moída ou feita bifes uma vez que isso aumenta a superfície de contaminação, deixar para colocar os frios no carrinho quando já for para o caixa, entre muitas outras coisas”, destaca Lucélia Chaves, fiscal da Divisa.
Durante as blitz, os fiscais ressaltam que existem mais de 250 tipos de doenças transmitidas por alimentos que podem causar desde uma simples diarréia até efeitos mais graves. A principal forma de contaminação desses produtos dentro do lar dos brasileiros está relacionada ao manuseio incorreto e a conservação inadequada de alimentos.
No que diz respeito à higienização, é preciso lavar as mãos antes de iniciar a preparação dos alimentos e, freqüentemente, durante todo o processo. Os equipamentos, superfícies e utensílios, como facas ou tábuas de corte, também devem estar limpos. O local onde o alimento será preparado tem que estar protegido de insetos, pragas e outros animais. Outra preocupação é a temperatura em que os alimentos são armazenados. Quando as condições do alimento são ideais para os micróbios, uma única bactéria pode se multiplicar em 130.000 em apenas 6 horas. Mantendo a temperatura abaixo dos 5 ºC e acima dos 60 ºC, sua multiplicação é retardada ou mesmo evitada.
Por isso, é importante que não deixar alimentos cozidos por mais de duas horas à temperatura ambiente. Os alimentos perecíveis devem ser refrigerados, preferencialmente abaixo de 5° C, e os cozidos quentes (acima de 60° C) até o momento de serem servidos.
O descongelamento de alimentos nunca deve ser feito à temperatura ambiente. Esse procedimento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 5ºC ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente ao cozimento. Os alimentos também não podem ser armazenados durante muito tempo. O prazo máximo de consumo do alimento preparado deve ser de 5 (cinco) dias, mesmo que conservado sob refrigeração
